I fjor høst ble Meny på Grønland pusset opp. Ferske bakevarer og mat i farta har fått større plass.

“Siden vi ligger midt i sentrum og har mange butikker rundt oss, er det viktig at vi skiller oss ut med et bredt ferskvareutvalg. Kundene setter pris på at vi tilbyr både varme og kalde retter. Det er hjertet i butikken,” sier butikksjef Kristin Aune.

Tekst og foto: Tore Kristensen

Det første som slår en når man kommer inn i butikken, er at de som jobber der har det gøy på jobben. Bak fiskedisken står svenske Jörgen og synger en selvkomponert Meny-sang, mens ferskvaresjef Andreas gliser og gjør klar nylagede angusburgere til kundene.

Det andre som slår en, er alle fristelsene i den nye bakevareavdelingen. Duften av nystekte wienerbrød og croissanter gjør det nesten umulig å ikke plukke med seg litt godsaker.

Øker salget

Hver uke besøker rundt 13 000 kunder butikken der butikksjef Kristin Aune, assisterende butikksjef Lene Bolstad, ferskvaresjef Andreas Gjertsen og rundt 35 ansatte legger til rette for en god og hyggelig handel.

Kristin forteller at de har sett effekt etter at butikken åpnet med nye konsepter og mer selvbetjent mat i farta.

“Vi lager nystekte boller og bagetter hver dag. Folk kan kjøpe friske salater og angusburger med brød og ost. Her finner du også sushi og ulike andre lunsjløsninger. Den største endringen er på bakeri med mer kapasitet på småvarer. Butikken vår er en typisk «grab and go»-butikk med fokus på raske og enkle kjøp for kunder på farten,” sier Kristin Aune.

Med ny ferskvarelinje øker også salget mot helg og høytider. Da er det mange besøkende i butikken. Folk tar tilbake helgen og spanderer gjerne på seg litt ekstra fra fiskedisken eller kjøttdisken, sier ferskvaresjef Andreas.

Etter oppussingen har lokalet fått nye, slankere kjøledisker, slik at butikken har fått bedre plass til å vise fram alle godsakene. De har også fått flere selvbetjente kasser som holder køene nede.

Økologisk og kortreist

Assisterende butikksjef Lene Bolstad sier at de får mange spørsmål om økologiske varer.

“Vi får gode tilbakemeldinger på vårt utvalg her. Kundene liker å prøve nye ting. Det er mange kunder som gleder seg til å se nyheter vi kommer med,” sier Lene Bolstad.

Meny på Grønland satser også på norske matskatter fra lokale leverandører, som Jerseymeieriet i Bryne.

“De satser på melkeprodukter fra små Jerseykuer. Vi er opptatt av å støtte de lokale produsentene i nærmiljøet. Særlig helmelka deres er populær. Den har høyere fett- og proteininnhold enn vanlig melk. Denne melka er også bedre for folk som sliter med intoleranse mot melkeprotein,” sier Lene Bolstad.

Lene legger til at de har tatt inn flere og flere produkter fra dette merket, blant annet smøret deres, som hun beskriver som kjempegodt.

Det kunden vil ha

Butikksjef Kristin forteller at det er viktig for dem å høre hva kundene vil ha.

“Vi lytter til kundene.»

Vi har en egen tavle her der vi skriver opp ønsker fra kundene. Folk levner telefonnummeret, og vi ringer når varen er på plass. Vi får inn rundt 90 prosent av det de spør om,” sier Kristin Aune.

I ferskvaredisken kan du boltre deg i havets delikatesser. Her finner du blant annet reker fra Lyngen i Troms, blåskjell fra Trøndelag og fisk fra mer eksotiske steder.

“Hver uke kjører vi på med fisketirsdag med 30 prosent rabatt på all fersk fisk og sjømat. Da er det kø foran disken. To-tre medarbeidere står og pakker fisk. Mange kjøper Dorade, som er en Middelhavsfisk,” sier Kristin Aune.

Ferskvaresjef Andreas skyter inn at Dorade er en fin matfisk å helgrille. Han sier også at folk kan bestille fisk, kjøtt eller andre ferskvarer på forhånd.

Nystekt og klart i farta

Meny lager også bagetter som møtemat for bedrifter i lokalmiljøet. De tar imot mange bestillinger, særlig opp mot høytider.

“Ribbe til jul, lammelår til påske,” sier ferskvaresjef Andreas Gjertsen.

Biff mot helg

Når de er ferdige med fisketirsdagen, begynner de å forberede seg til biff mot helg.

“Vi satser på Norsk Anguskjøtt. Det er en kurase som er litt mindre og buttere enn norsk storfe. Her samarbeider vi med gårder som ligger på Jæren i Rogaland. Du kan velge biff av både indre- og ytrefilet, entrecôte, côte de boeuf og T-bone steak,” sier Andreas Gjertsen.

Andreas forklarer at T-bone steak består av både indre og ytre filet på samme bein, og at det er en artig utfordring når kjøttet skal tilberedes. Mange dekker indrefiletdelen med aluminiumsfolie under tilberedning, slik at indrefileten ikke blir overstekt.

Man får lyst til å fyre opp grillen mens han snakker seg varm om biff mot helg. Som om ikke alt dette er nok, har de også mer på menyen i butikken på Grønland.

“Ferskpresset juice er veldig populært, og den selger vi mer og mer av nå som varmen kommer. Vi har også en selvbetjent salatbar som mange liker. I tillegg selger vi masse takkestekte lapper, eller sveler som noen kaller det,” sier Kristin Aune.

Mer liv i gata

Kristin mener at det er en spennende butikk å jobbe i.

“Vi ser mange nye fjes, men har også mange faste kunder. Den nye planløsningen er mer i tiden, i det lille lokalet vi har å rutte med. 760 kvadratmeter er selve salgsflata her,” sier Kristin Aune.

I tillegg til de som bor i området, er T-banene og 37-bussen med på å mate området med mennesker.

“Etter Bjørvika kom har det blitt et helt annet liv i gata her. Livet på Grønland er spennende. Det er mye forskjellige folk og det er mye som skjer. Dette er den morsomste butikken jeg har vært i. Du kjeder deg aldri. Du må like litt fart og spenning for å jobbe her, men du må også være litt robust,” sier Kristin Aune.

Hun er veldig stolt av arbeidsmiljøet i butikken.

“Vi har mange ulike nasjonaliteter som ansatte. I tillegg til de som kommer fra Norge, har vi folk fra Eritrea, Somalia, Sverige, Pakistan, Vietnam, Polen, Tyrkia og Island. Det er mange språk som vi behersker her i butikken. Lene snakker også japansk,” sier Kristin Aune.

Lene bekrefter det, men synes at det er litt for sjelden at de får japanske kunder i butikken.

Erfaren gjeng

Kristin Aune overtok som butikksjef i 2019. Hun startet karrieren som 20-åring i samme butikk i 2002. Deretter gikk hun gradene og var innom en rekke Meny-butikker i Østlandsområdet.

Assisterende butikksjef Lene Bolstad har vært i Meny-systemet i 18 år. Blant annet jobbet hun i flere år på Oslo City, et steinkast unna Grønland.

Ferskvareansvarlig Andreas Gjertsen har også gått gradene gjennom 14 år, fra bakeriansvarlig via assistent i kjøttvaredisken til å bli ferskvareansvarlig. Til sammen har de tre 58 års erfaring. Så kunder som kommer til Grønland skal være sikre på å bli tatt godt imot.

“Det er en fin gjeng her, veldig engasjert, og de bryr seg veldig om Grønland og hverandre,” avslutter Kristin Aune.